Idee regalo nonno

Nel 1990 Cecilia Tessieri - con il sostegno dell'intera famiglia, compresa la nonna materna il cui cognome è, appunto, Amedei - decide di dedicarsi alla straordinaria avventura che la porterà a scoprire tutti i preziosi segreti del cioccolato. L'attività inizia con la produzione di praline in un piccolo laboratorio di 45 metri quadrati e con un solo dipendente. Ma la perfezione è ancora lontana. Amedei da allora scopre e valorizza nei luoghi più remoti del pianeta i semi di cacao più rari, pregiati e profumati allo scopo di liberarli poi in preziose creazioni. Nel frattempo Cecilia diventa "maitre chocolatier", dopo un apprendistato in Belgio, Francia e Germania, vengono recuperati in giro per l'Europa antichi macchinari i quali convivono alla perfezione, oggi, con nuove macchine, e in azienda vengono sperimentati metodi di lavoro e di ricerca innovativi, miscelando cacao e competenza così da rivoluzionare il modo di creare cioccolato.

Qualità del controllo, sicurezza dell'esperienza

Ogni anno, alla vecchia fonderia di La Rotta, oggi sede degli stabilimenti Amedei, arrivano da tutto il mondo decine e decine di sacchi di canapa contenti preziosi semi di cacao che, sotto la supervisione di Cecilia Tessieri, vengono trasformati in ciccolato. Il tutto avviene seguendo da sempre i migliori controlli possibili: nel 2001, l'azienda acquisisce la certificazione ISO 9001 inerente al sistema di gestione per la qualità; nel 2004, arriva la certificazione ISO 14001 per il sistema di gestione ambientale; nel 2005, per attuare un miglioramento continuo delle prestazioni ambientali entra a far parte delle organizzazioni registrate EMAS. Inoltre, il cioccolato che Amedei produce sono certificati Kosher, uno strumento essenziale per comunicare il naturale procedimento di lavorazione (Amedei utilizza solo puro burro di cacao).

Visita e offerte

La visita consisterà nel seguire le diverse fasi di lavorazione - dal seme alla granella di cacao, dalla raffinazione agli impasti fino al concaggio. Seguirà la degustazione vera e propria completa di tecnica di degustazione del cioccolato. I percorsi possibili sono tre:

• DOLCEZZA
  Di un'ora e mezza, alla scoperta dei processi di lavorazione con la possibilità di assaporare il cioccolato lungo il suo processo produttivo dal cacao appena tostato alla granella. La degustazione comprende diversi cioccolati scelti appositamente per voi da Cecilia Tessieri, tra i quali il "9", pluripremiato a livello internazionale dalla London Academy of Chocolate.
  
• EMOZIONE
  Di due ore, si tratta di un percorso emozionale che vi condurrà alla scoperta di profumi e sapori del cioccolato Amedei. All'inizio ci sarà una ricca illustrazione delle diverse fasi di lavorazione dei prodotti Amedei, seguito da assaggi di cacao pregiato. Seguirà una avvolgente cioccolata in tazza calda/fredda preparata al momento appositamente per voi. Infine, si proseguirà con le specialità scelte dalla Tessieri, fra cui il pregiato "Blanco de Criollo" (vincitore del Golden Bean 2013) e le vellutate Creme Toscane Amedei.
  
• INFINITO
  Di tre ore, si tratta di un viaggio nella storia del cioccolato tramite l'illustrazione di immagini ed una visita guidata all'interno di alcuni reparti della produzione. Come per le altre opzioni, si potrà assaggiare il cioccolato lungo il percorso della sua lavorazione. Tra i vari cioccolati che la degustazione propone si possono nominare delle eccellenze come il "Blanco de Criollo", il "9", il "Porcelana". Le Creme Toscane, la cioccolata in tazza calda/fredda e l'assaggio delle praline renderà questa esperienza ancora più unica.