L'ESPERIENZA
Entra nel cuore della tradizione culinaria italiana con una visita esclusiva a una storica fabbrica di formaggio Parmigiano Reggiano vicino a Modena. Questa visita guidata ti offre uno sguardo dietro le quinte del meticoloso processo di produzione del Parmigiano Reggiano, uno dei formaggi più celebrati al mondo. Imparerai ogni passo, dalla prima goccia di latte alla ruota di formaggio perfettamente stagionata, e potrai osservare l’artigianato che viene tramandato da generazioni.
La visita inizia presto la mattina, con orario consigliato alle 9:00, per permetterti di assistere alla fase più critica del processo di produzione del formaggio. Nella stanza principale di produzione, vedrai i calderoni di rame in cui il latte viene trasformato in cagliata, e se arriverai abbastanza presto, avrai l’opportunità di osservare il momento emozionante in cui le ruote di formaggio fresche vengono sollevate dai mastelli. Dopo le 9:15, potrai comunque seguire i passaggi successivi senza la presenza degli operai, con la spiegazione del tuo guida.
Proseguendo il tour, osserverai la separazione del siero per la creazione del formaggio solido e i lunghi mesi di stagionatura che seguono. Passerai per le sale di salatura e riposo, dove le ruote di formaggio assorbono la giusta quantità di sale per arricchirsi di sapore. Il tour si conclude con una visita al magazzino di stagionatura, dove si trovano file e file di ruote di Parmigiano Reggiano che maturano alla perfezione. Qui scoprirai il significato dei diversi periodi di stagionatura—12 mesi, 24 mesi, 36 mesi e oltre—e perché ognuno di questi dà vita a texture e sapori distinti.
COSA È INCLUSO
Degustazione di Parmigiano Reggiano con 3 diverse stagionature
- Salumi
- Vino
- Tigelle
- Visita alla caseificio
- Area agricola con mucche
- Guida dal vivo
- Acqua
DURATA
La durata dell’esperienza è di circa un’ora.
NUMERO DI PARTECIPANTI
Il prezzo è da intendersi per 1 partecipante.
LOCALITÀ
La fabbrica di Parmigiano Reggiano si trova nei pressi di Modena, una delle zone più celebri per la produzione di questo formaggio iconico. Modena è anche la capitale gastronomica della regione, famosa per la sua tradizione culinaria e il suo aceto balsamico.
ALTRE INFORMAZIONI
Dopo il tour, avrai la possibilità di assaporare i frutti di questa straordinaria produzione. La degustazione include tre stagionature differenti di Parmigiano Reggiano, abbinate a vini locali che aggiungono eleganza all’esperienza. Inoltre, potrai gustare le tigelle, un pane tradizionale della regione, accompagnato da una selezione di salumi locali. Questa combinazione di cibo e vino ti permetterà di apprezzare appieno le ricche tradizioni culinarie di Modena e della zona circostante.
